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“妮子……!”登福娘进了院子高声喊到。
“咋了娘?”菊香拿着菜刀从锅屋出来。
“把这鱼收拾了晚上加碗菜,俊山帮忙割稻收稻好几天了,一会差衙收完租子,家里庄稼算是收过清了,晚饭煮锅新米饭,你爹昨晚连夜碾了点米出来就是今天晚上吃的。”
“知道了,”菊香上前接过登福娘用木棍挑回来的鱼,两条二尺长的草鱼被草绳子拴着嘴巴。
鱼大晚上吃一条就可以了,她麻利的刮着鱼鳞,破肚子掏出内脏清洗干净,拿着大木棒打着刀背一刀划开鱼的龙背。
破开的鱼背骨肉分离,用刀一点一点的划下去,没有太多的油,过不了大火煎炸,只好尽量把大刺剔除来,切薄一点给少少的油就可以煎透入味。
一条鱼两边鱼肉都剃了下来,就剩鱼头连着龙骨,留着一会炖汤用。
鱼片切成半指厚,太厚或者太薄都不行,太厚不入味,太薄散了不成样子,平日炼肉留下的油舀了一大勺进锅,烧热锅鱼片贴满了锅底,中火翻煎,不大一会鱼片都成了金黄色的盛出来。
又把一破两半的鱼头放进锅里使劲煎,鱼头比鱼肉难煎一点,也伤油一点,鱼头好了在盛出来,接下来就是螺肉的主场了。
一个锅做饭只能一个菜一个菜的做,直到锅里爆香味炒出来,少少的放几个辣子进去入味,菊香看着天早,多放了一瓢水慢煮,直至螺肉剩的汤头浓郁了才盛出来。
作者:冰糖味可乐
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作者:绝尘烟客
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作者:荷樵
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